République

シードルを蒸留してできるカルヴァドス。
最低一年間ねかせてできたカルヴァドスは、一滴口に含んだだけで、香りと燃えるような熱気が口中に広がり、食道を通って胃におりていくのがわかる。

約四〇度もある。
このカルヴァドスは、消化にもよいといわれている。
ノルマンディの人々は、食事と食事の間にカルヴァドスを飲む。
そうすると、胃に穴があいたように、さらに食事がすすむ。

これをノルマンディの穴という。

フランス北海岸でもっとも古い町、オンフルール。
セーヌ河口の小さな港町には、一五世紀末に建てられたという木造の鐘楼や、古い町並が残っている。

絵のように美しい細くて背の高いスレートぶきの家並、聖カトリーヌ教会、旧総督の館など、どれもこれもがしつとりと落ちついている。

１９世紀には多くの画家たちが画材を求めてこの町に集まってきた。
オランダの画家ヨンキントは、ついには定住してしまったほど、この町を愛していた。

ボードレールが印象派の先駆者といわれる画家ブータンと出会ったのも、この町。
モネやコロ、クールベなどの、多くの印象派の画家たちをひきつけたのである。